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卤菜培训老师说猪大排一定要焯水彻底至没有血色

2018-1-3 20:39:02      点击:

                      

 

  ●原料/猪大排3000

 

  ●调料/酱卤水、精盐、料包(八角、花椒、罗汉果、肉桂)、鸡粉、海鲜素、料酒、葱姜段各适量,卤菜培训老师表示1将猪大排洗净斩成块,焯水至没有血色捞起洗净备用。2卤锅上火倒入酱卤水,调入精盐、鸡粉、海鲜素、料酒、葱姜段、料包烧开熬一会儿,下入猪大排卤制125分钟,在汤内浸泡20分钟,捞起盛在盘内上桌即可。

 

  做法1将猪大排洗净斩成块,焯水至没有血色捞起洗净备用。2卤锅上火倒入酱卤水,调入精盐、鸡粉、海鲜素、料酒、葱姜段、料包烧开熬一会儿,下入猪大排卤制125分钟,在汤内浸泡20分钟,捞起盛在盘内上桌即可。

 

  卤菜培训班的老师教你一个小窍门:猪大排一定要焯水彻底至没有血色,而且要洗净上面的杂质,不然成品后色泽及味道较差。